250 gr. Carne de gallina

250gr. Carne de pecho

1 Hueso de caña

2 Zanahorias

1 Puerro

Perejil

1 Casco de cebolla

En una olla grande, con dos litros de agua, se ponen todos los ingredientes;se deja hervir y después de sazonarlo, cuando comienza el hervor, se espuma bien para clarificarlo; se deja en el fuego unas tres horas.Seguidamente se pasa por un colador y se emplea.

Se pueden preparar otros caldos de gallina, suprimiendo la carne de pecho y poniendo solamente carne de gallina, los menudos y las patas del ave después de chamuscarlas y pelarlas, con los mismos ingredientes de zanahoria, puerro, cebolla, perejil y sal.

El caldo se puede servir con una copa de vino blanco; o emplearla para otro plato, como la típica sopa de tropiezos, de Mieres.

Entre los ingredientes de este caldo se puede poner un puñado de garbanzos.

Kcal. 1.364,80

Proteinas. 123,68

H.C. 4,89

Lípidos 80,21