400 gr. Fabes

1 Liebre

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1 Vaso de vino blanco

Vinagre

Laurel

Tomillo

Guindilla

Aceite

La liebre, bien reposada y serenada, se corta en trozos regulares y se sazona con ajo, tomillo, que puede ser en polvo, y sas; se coloca en una cazuela de barro, se agrega la cebolla, grande y bien picada y una hoja de laurel, rociándola con el vino, un chorro de vinagre y una tacita de aceite crudo. Seguidamente se pone en el fuego y se deja cocer hasta que quede tierna; el tiempo de cocción depende de la calidad de la liebre. En caso de quedar seca durante el guiso se le agrega un poco de agua o de caldo.

Les fabes,remojadas desde el día anterior, se ponen a cocer en agua fría. Ya cocidas se mezclan con la liebre también cocida y se dejan en el fuego unos quince minutos más. Se puede poner guindilla en caso de gustar este plato algo picante.

Kcal. 4.722,80

Proteinas. 614,13

H.C. 89,70